#万物皆可搭#【滑溜鸡片】吃鸡不见鸡
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡胸肉
240g（1个） 、
干木耳
3g
、
黄瓜
30g 、
胡萝卜
30g 、
姜
10g（4片） 、
大蒜
5g（2瓣） 、
盐（腌肉）
1g
、
料酒（腌肉）
10g（1勺）
、
白胡椒粉（腌肉）
0.5g
、
蛋清（腌肉）
1个
、
玉米淀粉（腌肉）
20g（4勺）
、
食用油（腌肉）
10g（1勺）
、
食用油
20g（2勺） 、
蚝油
10g（1勺） 、
鸡精
0.5g 、
白胡椒粉
0.5g
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 鸡胸肉切硬币厚片状，依次加入1g盐、0.5g白胡椒粉、10g料酒、1个蛋清、30g淀粉、10g食用油抓匀腌制30分钟上浆。
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2/6
点击查看大图 鸡肉焯水捞出备用、木耳用冷水泡发；黄瓜、胡萝卜、姜、蒜切片；100g清水加2g淀粉混合。
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3/6
点击查看大图 锅中热油，小火煸香姜片、蒜片，约半分钟。
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4/6
点击查看大图 加入焯过水的鸡肉片和水淀粉，中火翻炒约1分钟。
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5/6
点击查看大图 加入木耳、胡萝卜、黄瓜、蚝油、鸡精、白胡椒粉大火爆香，约1分钟，即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、腌制鸡肉时，按照食材表顺序，充分搅拌吸收后再入下一位调料，上浆效果更好。 2、锅中烧开水，放入上浆的鸡肉片，轻轻拨散焯水至变色捞出，口感会很滑嫩。 3、喜欢吃辣的，炒制过程中可以加许小米辣，可以更好的去腥。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2023-09-22
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