绝了‼️‼️有手就会超美味的空气炸锅蛋黄肉松月饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 转化糖浆+玉米油+枧水三种材料混合,用打蛋器搅拌至三种材料混合乳化后加入中筋面粉翻拌均匀
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2/10
点击查看大图 用手揉至面团无干粉,用保鲜膜裹好,松弛两小时
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3/10
点击查看大图 将肉松、莲蓉、蛋黄,三种材料混合揉匀,美味的馅料就做好啦
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4/10
点击查看大图 把松弛好的面团分成30克一个,馅料分成45克一个,
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5/10
点击查看大图 面团压扁,把馅料包裹进去,裹成圆球状,外皮裹上一层薄薄的面粉防止放入模具时破皮,扫去多余的面粉,面粉太多烤的时候也容易破裂,模具底部撒上一点点面粉,把面团放入模具用力压岀形状
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6/10
点击查看大图 做好的月饼放入空气炸锅内,在月饼上方喷点水雾,防止开裂,空气炸锅180度5分钟定型
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7/10
点击查看大图 这是烤了5分钟,还没刷蛋黄液,就已经很好看了。抽岀晾至月饼温热(大约8到10分钟)一个蛋黄加一小勺水,搅拌均匀,用毛刷薄薄的!!!一定要薄!!把多余的蛋液刮掉,然后均匀的在月饼表面刷一层,(刷太多容易导致月饼花纹模糊不清)刷好蛋液后,空气炸锅150度8-10分钟(我觉得我8分钟烤岀来刚好,不会开裂)
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8/10
点击查看大图 烤好的月饼抽岀晾凉,如果表面有些裂痕,趁热给它轻轻挤回去,等凉了之后就看不岀来了!!
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9/10
点击查看大图 月饼晾至微微热,放入月饼托,装入月饼袋,再放入脱氧剂,塑封好
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最后一步
点击查看大图 放两天回油之后就可以享用啦,回油之后月饼更好看了~
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发布于 2023-09-22
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