酱牛肉
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时间：30分钟
食材清单
牛腱子
2000g 、
六月鲜红烧酱油
50g
、
六月鲜零添加特级鲜生抽
50g
、
味达美臻品料酒
80g
、
冰糖
20g 、
八角
2个 、
桂皮
20g 、
草果
2个
、
香叶
2g 、
植枳
2个
、
豆蔻
5粒 、
小茴香
3g 、
丁香
3粒 、
干辣椒
10g 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 牛腱子放入凉水盆里，加入5克（3片）生姜，20味达美臻品料酒浸泡30分钟，初步去除血水
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2/9
点击查看大图 牛腱子切成差不多大小的8大块，备好配料
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3/9
点击查看大图 准备好的牛腱子放入凉水锅里，加10克（5片）生姜、20克味达美臻品料酒，中火煮10分钟，牛肉变色，肉块里不再有血水渗出
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4/9
点击查看大图 备好25克葱伴侣6月香甜面酱
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5/9
点击查看大图 备好25克葱伴侣6月香豆瓣酱
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6/9
点击查看大图 炖锅里加入所有香料（小茴香、豆蔻、八角、植枳用茶叶袋装好），冰糖，倒入豆瓣酱和甜面酱，六月鲜红烧酱油，六月鲜零添加特级鲜生抽，2500克水烧沸
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7/9
点击查看大图 放入焯过水的牛腱子肉，汤水要没过牛肉并高出5厘米，盖上锅盖，小火焖炖2小时
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8/9
点击查看大图 拿根筷子能轻松扎入牛肉即可关火，在锅里浸泡一晚，牛肉更入味
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最后一步
点击查看大图 捞出牛肉沥干酱汁，切片装盘即可食用
小贴士
焖炖时间根据牛肉块的大小，和自己喜欢吃的软烂程度适当增减 调料也根据口味添加，卤汤烧沸后尝一下，不够咸适当加盐调整。
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展开全部9个步骤
发布于 2023-09-21
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