蛋黄酥
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时间：30分钟
食材清单
【水油皮】
、
中筋粉
150克
、
黄油（或猪油）
54克
、
水
54克 、
糖粉
30克 、
【油酥】
、
低筋粉
120克 、
黄油（或猪油）
60克
、
【馅料】
、
红豆沙
250克 、
鸭蛋黄
15个 、
白酒
适量
、
【装饰】
、
蛋黄
1个 、
熟黑芝麻
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 咸蛋黄喷一点白酒，150°烤6到8分钟
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2/13
点击查看大图 油皮：面粉加糖加冷水，先用硅胶铲搅拌，再戴上一次性手套，拌成面团，保鲜膜封好，松弛30分钟
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3/13
点击查看大图 油心：低筋面粉加黄油！硅胶铲搅拌均匀，再戴上一次性手套拌成面团，保鲜膜封好，松弛30分钟
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4/13
点击查看大图 分开松弛30分钟
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5/13
点击查看大图 松弛好的油皮分成20克一个，油心10克一个，把油心包在油皮里面，搓圆，用擀面杖擀出椭圆形，卷起来，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右
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6/13
点击查看大图 松弛面团这个时候，我们把豆沙分12克一个，咸蛋黄分8克一个，用豆沙把咸蛋黄包起来，搓圆备用
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7/13
点击查看大图 将松弛好的面团两头往中间卷一下，用擀面杖擀扁
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8/13
点击查看大图 把豆沙馅儿包进去，搓圆
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9/13
点击查看大图 准备好蛋黄液，刷一层，撒上黑芝麻，如果想要更漂亮，先刷一层烤6分钟以后，拿出来再刷第二层，然后再撒芝麻，这样成色会更漂亮
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10/13
点击查看大图 烤箱预热180°，烤26分钟左右，每个烤箱脾气不一样，大概也就几分钟区别，自己烤来试试看，时间没到位，就多闷几分钟也行
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11/13
点击查看大图 来看看成品，不比外面卖的差吧！可好吃
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12/13
点击查看大图 再搭配礼盒装，送人是不是也很有档次！漂亮吧！喜欢的可以学做起来哟！
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最后一步
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展开全部13个步骤
发布于 2023-09-19
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