卤猪蹄
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪蹄膀
4个
、
八角
5个 、
香叶
3片 、
花椒
一小撮 、
冰糖
适量 、
盐
适量 、
葱
1根 、
姜
10片 、
白芷
2片 、
山楂
10片 、
料酒
适量 、
小茴香
一小撮 、
肉寇
2个
、
干辣椒
3个 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 猪蹄对半切开，冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开
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2/20
点击查看大图 煮开后转小火煮3分钟
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3/20
点击查看大图 捞出用温水洗净备用
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4/20
点击查看大图 葱切段、姜切片、洋葱切大块
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5/20
点击查看大图 准备炖肉料：山楂、香叶、花椒、八角、辣椒、肉寇、白芷，小茴香
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6/20
点击查看大图 装炖肉料装袋，系好口
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7/20
点击查看大图 锅中放入冰糖，中小火慢慢熬化
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8/20
点击查看大图 边熬边搅动
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9/20
点击查看大图 熬至香油色
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10/20
点击查看大图 加入两勺开水
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11/20
点击查看大图 重新起锅烧油，放入葱、姜、洋葱炒香
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12/20
点击查看大图 放入半勺老抽、一勺生抽、半勺蚝油、半勺盐
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13/20
点击查看大图 加入适量的水
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14/20
点击查看大图 倒入高压锅内
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15/20
点击查看大图 放入炒好的糖色
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16/20
点击查看大图 放入炖肉包
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17/20
点击查看大图 放入猪蹄
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18/20
点击查看大图 盖好盖，大火烧开转小火，炖30分钟
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19/20
点击查看大图 炖好后关火焖10分钟
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最后一步
点击查看大图 炖好喽！热吃冷吃都可以哦！
小贴士
这个盐可以稍微多放一点点，我是关火焖了30分钟，有点太软了，所以建议焖10分钟，晾凉吃更好吃哦！
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2023-09-15
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