干烧黄鱼-super美味+100%完整
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
黄鱼
1条 、
盐
2克 、
姜片
适量 、
料酒
1勺 、
葱姜蒜
适量 、
干辣椒
3个 、
豆瓣酱
1.5勺 、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
香醋
0.5勺 、
白糖
0.5勺 、
蚝油
0.5勺 、
香葱
1棵
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 黄鱼去内脏和鳞（我也不喜欢吃鱼头），洗净，用2克盐、适量的料酒和姜片腌制15分钟，备用。
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2/10
点击查看大图 准备好干辣椒、葱姜片和蒜瓣（用刀压裂更入味）。调干烧鱼酱汁：两勺生抽、半勺醋、半勺蚝油、半勺糖。小葱花留着出锅再用
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3/10
点击查看大图 锅里放底油，温热后把鱼连同腌鱼时用的几片姜一起放进去煎。鱼放入后不要着急翻动，大概一两分钟再小心翻面（来回翻动鱼很容易散，如果怕粘锅可以晃动一下锅）。
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4/10
点击查看大图 翻面后煎出香味（反正等一下还要烧，所以无需很久，几分钟足矣），盛出备用。
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5/10
点击查看大图 继续用刚才锅中剩余的油，放入辣椒和葱姜蒜煸香。
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6/10
点击查看大图 根据口味加一两勺豆瓣酱进去，快速翻炒一下就把煎过的鱼放进去。（所以不用放盐了）
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7/10
点击查看大图 加入少许料酒烹一下，鱼腥味全无！
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8/10
点击查看大图 倒入刚才调好的干烧鱼酱汁（回看第2步），再加入一小碗热水进去，晃匀，盖锅盖焖烧5分钟。
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9/10
点击查看大图 开盖收汁！（我觉得给鱼翻面不好操作，于是就用勺子手动给鱼身的上面加汁，这样完全不影响味道的，还100%保证了整条鱼从头到尾都是漂漂亮亮的）
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最后一步
点击查看大图 出锅！撒上葱花，成啦
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-09-14
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