酥炸偏口鱼

禾禾美食记

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  偏口鱼收拾干净（偏口鱼的鱼鳃不好清理，一般直接剪掉鱼头），加入葱姜，料酒，盐，花椒粒，胡椒粉，白醋腌制30分钟。

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  调面糊：2个鸡蛋+小半碗面粉+满小碗淀粉+1/3小勺泡打粉+食用油2勺。

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  面糊搅拌至没有面疙瘩，要搅成筷子挂着小股流下的酸奶状。

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  锅里热油至5成热（筷子蘸一点面糊滴到油里能快速飘起），下入挂面糊的鱼。

• 最后一步
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  炸4分钟，两面金黄就可以出锅，外表酥脆，内里鲜嫩，特别好吃。

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发布于 2023-09-10

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