#美味开学季#西兰花虾仁碎肉饭
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
西兰花
250g 、
虾仁
100g 、
猪瘦肉
100g
、
腌肉料
、
食盐
2克 、
白胡椒粉
2克
、
小苏打
2克
、
生抽
1汤勺 、
淀粉
1勺 、
食用油
1勺 、
菜品调味料
、
食盐
3克 、
淀粉水
1小碗
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 猪瘦肉切成碎丁 加入清水冲洗一下 。
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2/12
点击查看大图 冲洗干净的肉丁中 加入 1小勺食盐 少许白胡椒粉 少许小苏打 淋入1汤勺生抽
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3/12
点击查看大图 加入1勺淀粉 抓拌均匀 碎肉丁 抓至上浆 淋入少许食用油 拌匀 腌制10分钟
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4/12
点击查看大图 鲜海虾 剥壳 虾背处划开 挑出虾线 处理好的海虾 切成小段 备用。西兰花 提前焯水 过凉后 切成小朵备用。
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5/12
点击查看大图 小碗中 加入干淀粉
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6/12
点击查看大图 加入清水调成淀粉水
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7/12
点击查看大图 炒锅烧热放油 油热下入碎肉丁 炒至变色 肉丁炒熟 放入虾仁 炒至虾仁变红
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8/12
点击查看大图 虾仁炒熟 加入西兰花 略翻炒均匀 加入淀粉水 大火把汤汁煮开 撒入食盐调味
-
9/12
点击查看大图 盖上锅盖 转中火 炖10分钟左右
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10/12
点击查看大图 开盖后 转大火收汁
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11/12
点击查看大图 炒至汤汁浓稠 即可关火 炒好的西兰花虾仁碎肉 浇在米饭上 淋上汤汁
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
切好的碎肉丁用清水冲洗一下 能更有效洗掉血水 去除肉腥味。 碎肉丁中 加入一点点小苏打 会让肉丁的口感更嫩 焯西兰花的时候水中加入食盐 食用碱和食用油 焯熟的西兰花颜色更翠绿。 用淀粉水煮这个菜 汤汁会浓稠一些 这样拌着米饭才更好吃。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2023-09-07
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高筋面粉 250g 细砂糖30g 盐3g 干酵母 3g 纯牛奶 137g 鸡蛋一枚 无盐黄油 30g 1.机器搅拌10~15分钟成厚膜 2.基本发酵28°C/40分钟 3.冷冻40分钟（方便檊整） 4.擀成35*65公分片状，抹上肉桂糖黄油内馅 5.卷成45公分以上长度 6.切3.5cm大小（6个） 7.最后发酵35°C/40~50分 8.烘烤 上火180 下火160（底层）/20分钟 🥣肉桂糖黄油内馅 风材料 细砂糖 25.5g 黑糖 25.5g 肉桂粉 5g 软化的无盐黄油 60g （小红书配方）圣琉璃莹·安洁莉娜·殇·玛丽苏
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