蒸馒头
21963人浏览 · 361人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 酵母和白糖加入面粉搅拌均匀。
-
2/13
点击查看大图 水少量多次加入面粉用筷子搅拌均匀。
-
3/13
点击查看大图 手揉面至光滑面团。
-
4/13
点击查看大图 把揉好面团加盖醒发。
-
5/13
点击查看大图 发酵好的面团约是原醒发前面团1倍大,并可见许多气孔。
-
6/13
点击查看大图 面板上撒一些面粉,把面团从盆里取出放到面板上,取小苏打均匀揉到面团中(小苏打不能多,不然馒头会发黄,小苏打揉不均匀馒头会出现黄点,口味大打折扣,没有把握的人也可舍去小苏打这一步,只是味道会略差一些)小苏打可以中和发酵产生的酸味,突出面香味。
-
7/13
点击查看大图 柔到切开面团气孔基本均匀,没有大气孔就好了。
-
8/13
点击查看大图 面团搓成长条
-
9/13
点击查看大图 根据自己的蒸具大小分割面团数量,并继续加盖放置,每次只拿出2–3个面团加工,预防面团表面变干。
-
10/13
点击查看大图 揉馒头,转着圈把面团揉成一个圆圆的实心馒头,注意表面光滑,收口放底部。不会揉圆馒头就搓个长条,然后拿刀切约三到四指宽,注意不能太细,不然不易站立。
-
11/13
点击查看大图 摆好盘,注意每个馒头之间留有空隙,面团需要二次发酵变大。
-
12/13
点击查看大图 放入蒸箱(没有启动任何操作,只是关闭蒸箱门)的面团需要再次发酵25分钟后变大,然后开启蒸箱纯蒸100度23分钟。时间到一定要再闷5分钟开蒸箱门。
-
最后一步
点击查看大图 取出的馒头如当天吃不完,可以放冰箱冷冻,下次再蒸一下吃。
小贴士
1、揉好的每个面团摆盘时一定注意间隙,面团会二次发酵变大。 2、蒸馒头时间到了不要立刻打开蒸箱门,馒头会遇冷收缩,一定要再闷5分钟。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2023-09-05
换一个做法相关分类
相关推荐
-
#芝士盖被 爆改芝味#烤馒头芝士盖被51614人看过
-
胡萝卜粉条包子7277人看过
-
#寻味外婆乡 香满中秋宴#芒果脑袋一口沦陷!简单可复刻!44949人看过
-
杏仁奶油小餐包#中小学生营养餐#48854人看过
-
#芝士盖被 爆改芝味#意式番茄味芝士盖牛排饭58683人看过
-
酒酿蒸桃子气滞血瘀多吃11881人看过
-
下着细雨,吹着微风,最幸福的事莫过于孩子周末在家吃饭,做一桌可口的饭菜,犒劳一下辛苦了一周的孩子,让孩子记住家永远是她温暖的港湾,记住妈妈的味道,你尽力,我尽责,孩子进入初三,在家的时间越来越少,珍惜在一起的每一天。 #家常菜分享 1️⃣清蒸老虎斑 2️⃣炖大鹅 3️⃣清炒地瓜叶 4️⃣皮蛋豆腐幸福里全球购
-
12.22 点心做午餐@东园小馆@扬州岑