简单美味的牙签肉小白也能轻松拿捏
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
猪梅花肉或者羊腿肉
200-250克
、
白兰地或料酒(腌肉)
约3克
、
十三香(腌肉)
一小捏，约0.5克
、
白胡椒粉(腌肉)
0.5克
、
一品鲜酱油(腌肉)
8-10克
、
洋葱丝(腌肉)
20克～30克
、
香菜段(腌肉)
15克
、
脆炸粉或玉米淀粉(腌肉)
约3-5克
、
色拉油(腌肉)
1汤匙
、
色拉油(炒肉用)
2-3汤匙
、
孜然粒(炒肉用)
5-8克
、
青辣椒丁(炒肉用)
10克～15克
、
红辣椒丁(炒肉用)
10克～15克
、
洋葱丁(炒肉用)
15克
、
黄砂糖或白糖(炒肉用)
3克
、
味精(炒肉用)
3克
、
辣椒面(炒肉用)
2克(可不放)
、
红油(炒肉用)
5克
、
味极鲜酱油
10克
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 将洋葱丝，香菜段，白兰地，酱油，白胡椒粉，十三香(我还额外添加了0.3克的烧烤鲜香粉)称量好备用！
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2/12
点击查看大图 以上材料全部倒入切好的肉粒盆中抓匀
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3/12
点击查看大图 抓匀后加入脆炸粉或者玉米淀粉继续抓匀，脆炸粉的用量要看肉当中的水分来定。(我是将肉清洗干净用厨房纸撰干了肉的水分后才开始进行调味，所以使用脆炸粉的量并不大)
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4/12
点击查看大图 倒入1汤匙色拉油拌匀，腌制20分钟
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5/12
点击查看大图 腌好的肉粒去掉香菜和洋葱用牙签串好备用
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6/12
点击查看大图 油温170度下锅炸！
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7/12
点击查看大图 炸至肉粒浮起上色后捞出沥油！
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8/12
点击查看大图 准备好青红辣椒洋葱丁，味极鲜，黄砂糖，味精，红油(因为给孩子做，所以我没有放辣椒面)
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9/12
点击查看大图 油热后下入孜然炒香
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10/12
点击查看大图 下入青红椒洋葱丁翻炒
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11/12
点击查看大图 下入炸好的肉粒翻炒，顺锅边淋入味极鲜，再放入黄砂糖和味精翻炒均匀
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最后一步
点击查看大图 炒匀后淋入红油翻炒匀即可出锅！
小贴士
炒肉粒时全程保持大火 牙签需用淡盐水浸泡后使用
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展开全部12个步骤
发布于 2023-09-04
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