香辣大闸蟹
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
大闸蟹
5只 、
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
、
洋葱
半个 、
生姜
6片 、
葱
2根 、
大蒜
5瓣 、
干辣椒
6根 、
酱油
1勺 、
豆瓣酱
1勺 、
花椒
10粒 、
盐
一小勺 、
白酒
一小勺
、
啤酒
适量 、
小米椒
2根 烹饪步骤
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点击查看大图 大闸蟹洗净,对半切开
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点击查看大图 去掉蟹腮,蟹心
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点击查看大图 螃蟹块倒入白酒腌制一会去腥味
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4/14
点击查看大图 生姜,洋葱切片,小葱切段备用
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点击查看大图 起锅烧油,倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,可以充分激发食材和调味料的香味,给大闸蟹上色增香
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点击查看大图 油烧热倒入生姜片,蒜瓣,干辣椒爆香
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7/14
点击查看大图 放入郫县豆瓣酱,小火炒香
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8/14
点击查看大图 放入蟹块和花椒均匀翻炒
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点击查看大图 翻炒至螃蟹上色,倒入酱油继续翻炒
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10/14
点击查看大图 接着倒入半罐啤酒,
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点击查看大图 盖上锅盖焖煮至啤酒收汁
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点击查看大图 最后放入洋葱和红椒段,少许盐翻炒一会即可
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点击查看大图 出锅撒上葱段,麻辣鲜香的香辣大闸蟹就做好啦!
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最后一步
点击查看大图 趁热吃,螃蟹肉鲜嫩爽滑,麻辣入味。
小贴士
1.蟹心蟹腮是寒性的,吃之前最好去除掉。 2.一定要等锅里的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热再下姜蒜辣椒,这样才能最大程度激发出调味料的麻辣香味,更好融入蟹的食材本味。
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展开全部14个步骤
发布于 2023-09-03
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