吮指香酥鸭

Name: 吮指香酥鸭
Ingredients: 光鸭 1只2千克左右; 草果 3个; 白芷 3片; 白蔻 4个; 沙姜 5片; 香叶 5片; 桂皮 1块; 香砂仁 5个; 干辣椒 20克; 花椒 5克; 冰糖 20克; 甜面酱 1勺; 老抽 3勺; 盐 10克; 蜂蜜 10克; 清水 2勺; 老姜 1块; 葱 3根; 料酒 2勺; 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

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时间：30分钟

食材清单

光鸭 1只2千克左右

、

草果 3个

、白芷 3片、

白蔻 4个

、

沙姜 5片

、香叶 5片、桂皮 1块、

香砂仁 5个

、干辣椒 20克、花椒 5克、冰糖 20克、甜面酱 1勺、老抽 3勺、盐 10克、蜂蜜 10克、清水 2勺、

老姜 1块

、葱 3根、料酒 2勺、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

烹饪步骤

小贴士

1、肉鸭要选鸭龄短，肉质厚的，才能达到短时间内卤熟而肉质不散的效果。2、卤料的选择可以自己搭配，喜麻辣的加花椒，喜辣的加辣椒，不喜欢的可以把辣椒和花椒去掉。冰糖的量也根据自己的口味增加或减少。3、卤汁浸泡过夜是为了让卤味更厚重，没有时间的也可以省略这一步。4、表面刷蜂蜜水是为了上色更漂亮，表皮更脆。5、油也很关键，如果选用玉米油等会缺少风味，菜籽油的独特油香可以使风味加成，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油精选优质原料，严选非转基因油菜籽，采用传统小榨工艺，最大限度的激发了香酥鸭的风味，是我做这道菜的最佳CP。

4/9

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发布于 2023-09-02

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