土豆烧排骨
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
排骨
600克 、
土豆
2个 、
姜片
4片 、
蒜头
4克 、
酱油
20克 、
蚝油
10克 、
料酒
10克 、
盐
2克 、
老抽
5克 、
冰糖
10克 、
清水
适量 、
胡萝卜
1根 、
八角
2个 、
香叶
8片 、
红葱头
2个
、
辣椒干
2克
、
老抽
2勺 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 准备好食材。土豆切角用清水洗一下,洗走部分淀粉
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2/11
点击查看大图 排骨放盐,耗油,花生油,料酒腌制15-30分钟
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3/11
点击查看大图 腌制排骨的时间炸下土豆,不用炸熟炸透
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4/11
点击查看大图 排骨灼水,放点料酒。水烧开后继续烧30秒-1分钟,彻底把血水去掉
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5/11
点击查看大图 锅烧开放油,放葱姜蒜八角香叶炒出香味。
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6/11
点击查看大图 等到蒜头有些金黄的样子放进排骨,放生抽,老抽中小火边炒边上好色
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7/11
点击查看大图 上色完毕加入清水,放进胡萝卜。大火烧开转中小火慢炖
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8/11
点击查看大图 慢炖大概5分钟后放入土豆
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9/11
点击查看大图 大概3分钟左右胡萝卜有点软后,放盐,冰糖,耗油,一点生抽,继续中小火焖5-8分钟
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10/11
点击查看大图 把香料挑出来就可出锅了(可挑可不挑)
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最后一步
点击查看大图 最后上碟。也可以放点葱段翻炒一下点缀再上碟
小贴士
因为家里有老人,所以水放多点焖久一点。还有我这里是分两份出来的,一份放辣椒干一份是不放的。都能吃辣的可以在前面就放进去。做别的事去了,把拌饭的汁都烧干了。记得注意点时间
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展开全部11个步骤
发布于 2023-08-31
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