红烧鲤鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鲤鱼
1条 、
食用油
适量 、
盐
适量 、
料酒
适量 、
老抽
少许 、
白糖
1勺 、
老陈醋
1汤匙
、
生抽
一大勺 、
香菜
1根 、
猪油
一大勺 、
姜片
10片 、
蒜
5-6瓣 、
八角
1个 、
花椒
10-15粒 、
香叶
2片 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 鲤鱼清洗干净，残留的鱼鳞，鱼耳腮清洗干净.
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点击查看大图 鱼不腥的关键，开水烫一下鱼表面.锅里烧水也可以烧开的水浇一下表面.鱼皮会皱.
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3/14
点击查看大图 烫好的鱼，用刀刮表面的黑膜.这是刮干净的.
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4/14
点击查看大图 鱼改过花刀，方便入味
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5/14
点击查看大图 腌制一下，放入姜片，料酒，盐腌制10-15分钟
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6/14
点击查看大图 腌制好的鱼，厨房纸吸干表面水分
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7/14
点击查看大图 热锅凉油，一定要锅热再倒入油.再加点盐.这样煎鱼不粘.
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8/14
点击查看大图 油热放入鱼.不要着急翻动，定型再翻
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9/14
点击查看大图 煎好鱼，洗锅再烧油，加入一大勺猪油
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10/14
点击查看大图 备好的调料，倒入翻炒出香味，葱姜蒜，花椒，八角.干辣椒.香叶.
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11/14
点击查看大图 放入煎好的鱼.
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12/14
点击查看大图 一大勺生抽，一勺料酒，锅边浇一圈香醋.出香味.
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点击查看大图 倒入开水，莫过鱼身，调味，一勺白糖，二小勺盐，一大勺老抽上色.盖上锅盖中小火25分钟.时间到开大火收汁.
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最后一步
点击查看大图 放些香菜就可以出锅了.✌️
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展开全部14个步骤
发布于 2023-08-31
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