高颜值摆摊小吃,彩虹钵仔糕 Q弹十足~
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点击查看大图 准备好所有食材
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点击查看大图 蝶豆花4朵 + 开水200ml煮出蓝色,过滤出蝶豆花水放凉备用。
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点击查看大图 洛神花2朵 + 开水200ml煮出红色,过滤出洛神花水放凉备用。
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点击查看大图 .斑斓叶20g+凉水200ml榨汁过滤,加入1克小苏打,得出斑斓水。
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点击查看大图 [调蓝色浆]①50ml马蹄粉+100ml蝶豆花水,搅匀过筛得出生浆。②100ml蝶豆花水+50ml糖,煮开关火,趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
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点击查看大图 [调红色浆]①50ml马蹄粉+100ml洛神花水,搅匀过筛得出生浆。②100ml洛神花水+50ml糖,煮开关火,趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
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点击查看大图 [调绿色浆]①50ml马蹄粉+100ml斑斓水,搅匀过筛得出生浆。②100ml斑斓水+50ml糖,煮开关火,趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
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点击查看大图 [调原味浆]①50ml马蹄粉+100ml清水,搅匀过筛得出生浆。②100ml清水,50ml糖,煮开关火,趁热加入30ml刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
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点击查看大图 调好的4种口味粉浆,准备上锅蒸
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点击查看大图 [蒸糕]蒸锅放入钵仔糕碗,水开后倒入一层原味浆,大火蒸2分钟左右;
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点击查看大图 再依次倒入绿色浆、蓝色浆、红色浆蒸熟。(上一层凝固再加下一层!马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间不固定没有白芯不会流动就是熟了)
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点击查看大图 蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
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最后一步
点击查看大图 香甜Q弹,好看好吃
配方是用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可。 糖可以按照个人甜度来调整。
展开全部13个步骤
发布于 2023-08-21
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