自制香辣烤鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲤鱼
1条 、
芹菜
一颗 、
洋葱
1个 、
大葱
1颗 、
生姜
1块 、
大蒜
8瓣 、
干辣椒
25g 、
辣椒粉
5g 、
菜籽油
300ml 、
盐巴
20g 、
鸡粉
10g 、
孜然粉
1大勺
、
老抽
3ml 、
白糖
20g 、
熟芝麻
10g
、
五香粉
1小勺 、
啤酒
1瓶 、
生抽
2勺 、
蚝油
1勺 、
豆芽
100克 、
金针菇
100克 、
鸭血
1盒 、
小米椒
9个 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 如图准备好配料
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2/9
点击查看大图 把鱼洗干净 切花刀更入味,放入生抽 老抽 盐 葱 姜 料酒 五香粉 均匀的涂抹在鱼身上,然后腌制30分钟以上
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3/9
点击查看大图 腌制鱼的同时 我们可以先把配菜焯水 水煮开放点盐煮化然后煮青菜至断生捞起,然后锅里再放入料酒 煮开后下入鸭血煮熟捞出即可。
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4/9
点击查看大图 鱼腌制好后 把配料全部拿出不要 只留鱼在盘子里 均匀的撒上玉米淀粉 撒厚一点 煎好后会更酥
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5/9
点击查看大图 锅热放油 手拿鱼头 鱼尾先入锅炸满满全身划入 先炸背面 炸至酥脆翻面再炸5分钟 全程大火
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6/9
点击查看大图 把煮好的配菜铺在鱼盘上 然后把炸好的鱼放在配菜上面 鱼面均匀的撒上孜然粉
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7/9
点击查看大图 炸好鱼的有继续加热放入所有的配料 翻炒断生 捞出铺在鱼面上
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点击查看大图 锅中放入少许油炒烤鱼酱 干辣椒 炒香 倒入一瓶啤酒 3碗水 少许盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白胡椒粉 五香粉 白糖 调好自己喜欢的味道 煮开
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最后一步
点击查看大图 汤汁倒入鱼盘 约淹没鱼即可 撒上香菜 辣椒粉 芝麻 浇上热油 再放入烤鱼架 点上酒精继续加热 边吃边煮真的超香
小贴士
1. 炸鱼的时候要大火 2.鱼翻面的时候小心些 以防断裂 最好用两个铲子一起翻。
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发布于 2023-08-13
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