自制酸豆角（含酸豆角炒肉片做法）
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时间：30分钟
食材清单
豆角
500克 、
大蒜
10粒 、
小米椒
8个 、
干花椒
30粒
、
盐
3勺 、
白酒
3勺
、
密封罐（750ML容量）
1个
、
凉白开或矿泉水
500ML
、
瘦肉
300克 、
猪油或花生油
3勺
烹饪步骤
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点击查看大图 制作酸豆角的材料豆角、大蒜去皮、小米椒洗净，2小时晾干密封罐（750ML容量）用开水冲洗两遍，晾干备用烧一壶开水放凉或者买一瓶500ML的矿泉水
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点击查看大图 制作前准备：砧板、刀用开水烫一下，擦干，一定要擦干水！整个制作过程不能有一滴生水开始制作：晾干的豆角，去头去尾，切小段，装进准备好的密封罐
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点击查看大图 放入10粒蒜瓣、3勺盐、30粒干花椒，小米椒拍一下放进去
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点击查看大图 倒入八分满的凉白开、2勺白酒
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点击查看大图 密封罐子
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点击查看大图 放置5-7天就可以啦~一定要保证密封
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点击查看大图 做好啦~
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点击查看大图 腌制7天的样子，可以捞出来吃了
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点击查看大图 酸豆角炒肉片制作方法：准备材料：梅花瘦肉300克，酸豆角300克，蒜2瓣，花生油2勺、生抽2勺【注意】罐子的酸豆角如果不能一次吃完，捞豆角的器具一定是要干水的，不能弄到一点生水进去，不然就保存不了了
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点击查看大图 处理材料：酸豆角捞出不用清洗，直接使用就行瘦肉洗净切薄片，装碗，放入花生油2勺、生抽2勺搅拌均匀，腌制5分钟蒜拍扁备用
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11/19
点击查看大图 刚好家里有猪油，我就用它炒了，用花生油也是没问题的。起锅热油
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点击查看大图 爆香蒜
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点击查看大图 倒入酸豆角大火爆炒2分钟
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点击查看大图 加入少许盐（觉得不是很够味，所以加点）
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点击查看大图 锅中间留空，倒入腌制好的瘦肉
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点击查看大图 摊平煮10秒
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点击查看大图 接着和酸豆角混合大火翻炒2分钟
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点击查看大图 确保瘦肉熟了，就可以装碟了
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最后一步
点击查看大图 搭配白粥，超赞~
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展开全部19个步骤
发布于 2023-08-11
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