懒人凉皮~
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
500克 、
清水
300克 、
黄瓜丝
适量
、
蒜末
适量
、
辣椒面
1大勺
、
十三香粉
1小勺
、
醋
2勺 、
生抽
2勺 、
盐
1勺 、
鸡精
半勺 、
白糖
适量 、
芝麻油
1勺 、
绿豆芽
适量 、
面筋
适量 、
小米辣
3个
烹饪步骤
-
1/7
普通面粉也可以，高筋面粉韧性较大。
-
2/7
根据家里人数，盆里放适量面粉，一勺盐。用筷子顺时针搅拌至表面丝滑，没有小疙瘩。
-
3/7
在倒半碗水，先不用搅拌，盖上保鲜膜让面糊醒20分钟。
-
4/7
醒面的时候开始准备配菜，绿豆芽焯水断生，面筋切小块焯水3分钟，捞出过凉然后挤干水分。黄瓜切丝，准备蒜末，小米辣切圈。
-
5/7
配菜准备好面糊也醒好了，顺时针搅拌均匀至丝滑。
-
6/7
凉皮锣锣刷油，倒入面糊摇均匀，起锅烧水上锅。盖盖儿三四分钟，表面起泡就熟啦，然后锣锣放水里冷却，取出凉皮即可。
-
最后一步
蒸好的凉皮切条，码好配菜。蒜末小米辣用热油激发出香味，放盐，糖，鸡精，生抽，陈醋搅拌均匀，将料汁倒入凉皮就可以开饭啦~
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2023-08-07
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