老祖宗相传食疗药膳玉米煲鸭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 尊重药膳配方，精准到克
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点击查看大图 准备好玉米胡萝卜和春笋
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点击查看大图 准备好蘑菇和鸭肉
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点击查看大图 焯水步骤，冷水先放竹笋，加半克的糖可以去除竹笋和胡萝卜本身的臭青味和竹笋的苦涩味，竹笋先煮3到5分钟
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点击查看大图 加入胡萝卜煮1分钟
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点击查看大图 捞出胡萝卜放入菌菇，煮一分钟捞出所有食材
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点击查看大图 加入葱姜料酒
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点击查看大图 鸭肉迅速放入热水中焯水，其实冷水热水焯水都一样，不懂别杠精，跟国宴大厨学习的方法，按顺序蔬菜先焯水方便，蔬菜水加料酒最后又能去除鸭子骚
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点击查看大图 鸭肉焯水1分钟后，全部捞出洗干净，注意玉米不焯水，否则会流失本身的清甜味
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点击查看大图 食材放入电饭煲中，肉在下蔬菜在上，这一步大家都懂的吧
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点击查看大图 加入82年的山泉水，没过食材就可以启动煲汤键
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点击查看大图 汤清味美，调味只需要少许的盐就可以
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最后一步
点击查看大图 鸭肉软嫩无异味，结合了蔬菜本身的清甜真的不一般
小贴士
焯水的步骤是我结合学习和理解下来的步骤，非常精细的讲解，处理好食材尊重食材本身，也是对老祖宗留给我们的敬意，不敢怠息，有砂锅煲汤的条件更好，但是我没有砂锅只能用电饭煲。药食同源，这道药膳分享给大家，远离吃药 （注意食材的重量是加工处理好的）
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展开全部13个步骤
发布于 2023-08-05
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