家常把子肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
500克 、
葱姜蒜
适量 、
干辣椒
3个 、
八角（大料）
3个
、
桂皮
1小段 、
香叶
3片 、
花椒
10粒 、
蚝油
2勺 、
生抽（或海鲜酱油)
4大勺
、
料酒
2大勺 、
食盐
2勺 、
冰糖
30克 、
十三香
1勺 、
鸡精
2勺 、
蜂蜜
1勺 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 准备各种调味料
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2/19
点击查看大图 把鸡蛋煮熟扒皮备用，青椒洗净
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3/19
点击查看大图 耗油，海鲜酱油，盐，十三香，鸡精，蜂蜜，调制一个酱汁
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4/19
点击查看大图 肉皮向下在热锅里无油煎一煎，去掉些油脂
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5/19
点击查看大图 煎起泡，用水洗洗
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6/19
点击查看大图 切成薄片（也可先焯水，定型后再切）
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7/19
点击查看大图 锅里不放油，直接一片一片煎肉，两边煎成焦糖色。肉本身的油就已经都煎出来了
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8/19
点击查看大图 盛出备用
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9/19
点击查看大图 鸡蛋煎成虎皮状
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10/19
点击查看大图 尖椒也煎成虎皮
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11/19
点击查看大图 热锅凉油，放入冰糖，开小火慢慢搅拌到冒泡泡，糖色就算熬成了
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12/19
点击查看大图 把肉放入糖色里翻炒上色
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13/19
点击查看大图 加葱姜蒜，辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角炒10秒
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14/19
点击查看大图 加足量开水，开水
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15/19
点击查看大图 倒入砂锅，然后加入调好的料汁，开火煮。（用别的锅也行）
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16/19
点击查看大图 大火烧开，转中火开盖炖20分钟（开盖散肉的臭味）
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17/19
点击查看大图 把鸡蛋，尖椒倒入锅里，盖上锅盖再小火慢炖40分钟
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18/19
点击查看大图 当当当，美味出锅
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最后一步
点击查看大图 每一口都满足
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展开全部19个步骤
发布于 2023-08-03
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