小青龙拆肉头尾造姿方法

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  每只小青龙6两左右

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  准备二条毛巾，防止刺到手

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  二条毛巾一前一后把龙虾头尾扭下来

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  注意手法与细节

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  用剪刀沿龙虾壳边缘把壳与肉剪开

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  剪的时候留意细节及手法

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  虾尾插入虾头内

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  留意细节

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  虾头虾尾全部接连效果

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  视龙虾大小放蒸笼蒸笼定型

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  龙虾头尾造姿定型成菜效果

小贴士

①大小龙虾都可以按此方法拆肉造姿定型； ②拆龙虾头尾时留意用毛巾或戴手套，易刺到手； ③龙虾头尾定型时留意手法与细节； ④龙虾头尾造姿后可以做不同烹饪方法菜品；

发布于 2023-08-01

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