凉拌竹笋
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鲜竹笋
500克
、
芫荽
3根
、
蒜头
4瓣 、
小葱
1本 、
辣椒面
1匙
、
白芝麻
1撮 、
味精
半小匙 、
鸡精
半小匙 、
细盐
半小匙
、
酱油
1匙 、
老陈醋
2匙
、
麻油
数滴 烹饪步骤
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1/5
今天这一道菜选择的食材是竹笋，所选用的品种是'雷笋'。雷笋和我们市场上常看见的'大竹笋'是不同的品种。很多人完全分不清雷笋和毛竹笋，很大一部分网友认为细的就是'春笋'很粗很大的就是'冬笋'。有这想法是错误的哦，只是品种不同而已。
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2/5
雷笋正常来说嫩度要比毛笋来得好，所以用来做凉拌菜很不错。剥除笋衣切成滚刀块，冷水入锅加入一匙细盐水煮焯水十分钟。此步骤不能省略，因为除了需要煮熟它。更主要的是要去除它所含的'草酸'及苦涩味，如此吃起来才能可口和健康。焯水后倒出冲水清洗两遍，然后拧干备用。
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3/5
此时我们开始准备所需要的调味辅料，把辣椒面、小葱碎、白芝麻、蒜碎倒入碗中然后倒入滚油激发香味。接着加入调味料搅拌均匀，倒入滚油时要注意安全避免烫伤。
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4/5
最后把调味料倒入竹笋里并加入一把香菜碎搅拌均匀，时间充裕的话可以盖上保鲜膜冷藏一段时间风味会更好。
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最后一步
制作就是这么简单，但风味绝佳推荐一试。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2023-07-31
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