#名厨汁味正当夏# 生炒仔鸡
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
三黄鸡
400克
、
大葱
1段 、
红椒
半个 、
姜
1块 、
味达美臻品蚝油
1勺
、
海鲜酱
1小勺 、
白胡椒粉
5克
、
油
1勺 、
毛豆米
50克
、
小茴香
3克 、
丁香
3粒 、
淀粉
5克 、
料酒
8克 、
老抽
2克 、
生抽
3克 、
白糖
5克 、
鸡精
3克 、
泰式甜辣酱
1小勺
、
蒜米
5粒
、
青花椒
6粒
、
干辣椒
3个 烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 准备小料
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2/25
点击查看大图 鸡，斩小块，如果按标准，2.5公分左右，易腌制和成熟
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3/25
点击查看大图 放入味达美秘制鲜蚝油腌制
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4/25
点击查看大图 再放入海鲜酱，葱粒，姜米，淀粉，料酒，少许盐，鸡精腌制
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5/25
点击查看大图 拌匀
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6/25
点击查看大图 腌制5分钟
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7/25
点击查看大图 锅烧热
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8/25
点击查看大图 倒入一点食用油（这就是热锅冷油）
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9/25
点击查看大图 下入鸡块
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10/25
点击查看大图 煸炒
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11/25
点击查看大图 炒至变色
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12/25
点击查看大图 下入小料
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13/25
点击查看大图 下入青花椒（不喜欢可以不放）
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14/25
点击查看大图 继续煸炒，这时候香味四溢了
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15/25
点击查看大图 这时候再放入一点味达美秘制鲜蚝油，增鲜
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16/25
点击查看大图 倒入蚝油
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17/25
点击查看大图 煸炒
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18/25
点击查看大图 再放入些甜辣酱
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19/25
点击查看大图 继续放入老抽，生抽，糖，鸡精，料酒
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20/25
点击查看大图 少加入一点点水，因为腌制时放入了淀粉
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21/25
点击查看大图 放入毛豆米和红椒块
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22/25
点击查看大图 继续煸炒
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23/25
点击查看大图 煸炒3分钟，开始收汁
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24/25
点击查看大图 装盘，因为腌制时有淀粉，很快就会收汁。
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最后一步
点击查看大图 出品。麻辣鲜香，带点甜。
小贴士
腌制时盐不需要放多，之后煸炒过程中也不要放盐。因为生抽，蚝油里都含有盐分。 海鲜酱本身甜咸口，所以糖也不要放多。避免太甜。 因为是三伏天，生姜切成块状，可以一起食用。 冬吃萝卜夏吃姜。
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展开全部25个步骤
发布于 2023-07-31
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