莲子薏仁排骨汤

豆帝煮

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  莲子在煲炖之前的数小时要提前准备好，因为莲子质感硬实不泡发。它的味道和营养及作用是很难煲出来的，泡发后清洗时把莲子瓣散并检查是否含有'莲芯'。莲芯虽然有明目、降火的功能，但其味道较苦会影响汤的整体质感。为此要把莲芯摘除，避免口味泛苦。

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  薏仁不用炒，清洗去表面的粉尘就可以了。薏仁随便抓一把就可以了，它的口感清香具有利尿和祛湿的作用。一般的药膳和一些养生汤，都能见到它的身影。

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  排骨最好选择当天新鲜的排骨，这样煲出来的汤会比较好喝。排骨以精排和排骨头组合，精排口感好吃起来过瘾。至于排骨头，炖煲之后汤底的味道更醇香更好喝。排骨冷水入锅焯水后清洗一遍，如此不仅能去除异味底汤也会更清澈、醇香所以这一步骤别偷懒。

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  把莲子倒入煲锅，再放入排骨倒入薏仁丢一撮枸杞。然后加入适量的水，大火煮开之后转小火煲煮两三个小时。食用之前加入少许的味精盐作为调味即可，做法极其简单。

• 最后一步
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  推荐大家试试汤底和口感非常好，更主要的是符合这个季节食用。

发布于 2023-07-26

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