萝卜丝煮鲫鱼汤

Name: 萝卜丝煮鲫鱼汤
Ingredients: 鲫鱼 一条300克; 萝卜 150克; 水 适量; 姜 15克; 葱花 10克; 枸杞 10克; 盐、鸡精、糖、胡椒粉 适量

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时间：15分钟

食材清单

鲫鱼一条300克、萝卜 150克、水适量、姜 15克、葱花 10克、枸杞 10克、

盐、鸡精、糖、胡椒粉适量

烹饪步骤

小贴士

菜名：萝卜丝煮鲫鱼汤主料：鲫鱼1条300克、辅料:萝卜丝150克、姜片10克、葱花5克、枸杞5克调料：盐、鸡粉、白糖、米酒、胡椒粉、植物油味型：咸鲜烹饪流程：鲫鱼处理清洗干净后，两边打上一字花刀备用；白萝卜去皮后切成均匀的丝备用；热锅冷油滑锅后下入鲫鱼中小火两面煎制金黄色，加入少许米酒，冲入开水瞬间能把汤汁煮至浓白，下入萝卜丝、继续煮制浓郁、浓香、浓白；调味：盐、鸡粉、胡椒粉（浓而不咸、清而不寡、浓郁芳香、汤汁浓白、鲜味可口）倒入汤窝内，撒上适量枸杞、葱花即可；注意：萝卜丝煮鲫鱼汤有五种方法煮制方法； ①传统方法：把鲫鱼煎制二面金黄加开水煮； ②鲫鱼改刀成块，煎制表面金黄加开水煮制； ③鲫鱼蒸熟或煎熟搅碎后煎制表面金黄，加入开水煮出来的汤又浓又白又鲜美，碎渣过滤； ④第一种或第二种加第三种方法融合煮制，完美多种结合效果； ⑤鲫鱼煎制表面金黄加入荷包蛋或炒熟的鸡蛋熬出来的汤一起煮制；煎鱼注意细节： ①、热锅冷油滑锅后再把油烧热煎食物，刚下锅时不要急着去动鱼； ②、姜、盐都是可以防止粘锅的；第一步做完后，可以加做第二步也不粘锅； ③、一步到位解决粘锅问题，用平底锅煎好后再烧；

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发布于 2023-07-26

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