这个味道绝啦❗桂花酥奶面包锁死这个配方
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
600克 、
酸奶
150克 、
牛奶
195克 、
全蛋液
68克
、
盐
6克 、
白糖
75克 、
黄油
、
新鲜酵母
21克
、
干桂花
6克
、
桂花奶酥：
、
黄油
60克 、
糖粉
40克 、
常温鸡蛋液
48克
、
奶粉
135克 、
干桂花
5克
、
糖桂花
30克
烹饪步骤
-
1/6
先做桂花奶酥馅！黄油软化，加入糖粉拌匀，分次加入蛋液拌匀，最后加入奶粉，干桂花，糖桂花酱，拌匀即可。）揉面：除了黄油和干桂花以外，把所有的面团材料依次放入厨师机，（夏天揉面要用冰的液体）低档混合均匀再用中速揉到能拉出粗膜的时候加入黄油，继续揉到完全阶段，能拉出弹性的手套膜加入干桂花搅拌均匀，取出面团放保鲜盒醒10分钟左右。
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2/6
平均分成12个，（大概每个面团95到100克之间）揉圆放入保鲜盒再醒15分钟左右。取一个醒好的面团，光面朝上，擀成长方形，然后翻面，抹上26克左右的奶酥馅，下段按薄，由上而下卷起，依次放入保鲜盒里醒10分钟左右。
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3/6
取一个醒好的面团按扁擀成长条，用刮板切成3段，一头不要切断，编麻花编起来，折叠两下收口朝下。放入星星模具中，用手按压一下，按平，按到边角处有面团，放入发 酵箱。
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4/6
放入发 酵箱发至模具9分满，表面刷上蛋液，放入提前预热好的烤箱风炉功能160度烤18到20分钟左右。（用上火功能的话，放烤箱中下层175度烤26分钟左右。）
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5/6
出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，放到晾网上，晾凉的时候装进保鲜袋密封起来保存。（吃不完的面包密封放冰箱冷冻保存，吃饭时候常温解冻或者是放烤箱170度不预热烤箱烤5分钟左右
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最后一步
晾凉的时候装进保鲜袋密封起来保存。（吃不完的面包密封放冰箱冷冻保存，吃饭时候常温解冻或者是放烤箱170度不预热烤箱烤5分钟左右，又和新烤出来的面包一样了。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2023-07-23
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