#奇妙烘焙屋#家庭版法棍

四毛家的小窝

• 1/8
  点击查看大图

  打面缸倒入冰水、酵母粉、高粉，慢速搅拌把面团打光滑

• 2/8
  点击查看大图

  波兰种提前一天做好，冰箱冷藏发酵保存，倒进面缸内，搅打吸收即可，然后加入盐，先慢速搅打1分钟，再快速搅拌至完全扩展状态

• 3/8
  点击查看大图

  出缸温度22-24度

• 4/8
  点击查看大图

  温度26度下发酵，美隔一小时抱叠一次，面团发酵至2倍大

• 5/8
  点击查看大图

  均分成4份，大约220克/个，排气初整形一下，松弛20分钟

• 6/8
  点击查看大图

  整形成法棍

• 7/8
  点击查看大图

  温度28度湿度75%发酵至1.5-2倍大，表面筛高粉、割包

• 最后一步
  点击查看大图

  烤箱提前1小时预热，还是毛巾法加湿，上下火230度烤23分钟，入炉喷些水，法棍定型后，取出放毛巾水的盒子

发布于 2023-07-21

• • space

    蔓越莓红糖发糕#优思明3.14 狗年第一波撒狗粮攻略#

  • space

    干锅排骨

  • space

    回锅肉

• space
  #春日尝鲜#五叔【农家小炒肉】

  10278人看过
• space
  春日限定| 鲜掉眉毛的春笋排骨虫草汤

  14370人看过
• space
  蓝莓蛋奶烤吐司

  8988人看过
• space
  #本周热榜#清炒南瓜花

  4131人看过
• space
  #春日尝鲜#口蘑青瓜西冷牛排

  51897人看过
• space
  #寻味外婆乡传承春日宴#香辣炸年糕

  13606人看过
• space
  小手牵大手《鸡爪➕猪蹄》

  阳光之美食
• space
  胖皮蛋
• • space

    #美味开学季#蒜香法棍

  • space

    #奇妙烘焙屋#蒜香法棍

  • space

    芒芒乳酪冰法棍