#奇妙烘焙屋#家庭版法棍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 打面缸倒入冰水、酵母粉、高粉，慢速搅拌把面团打光滑
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点击查看大图 波兰种提前一天做好，冰箱冷藏发酵保存，倒进面缸内，搅打吸收即可，然后加入盐，先慢速搅打1分钟，再快速搅拌至完全扩展状态
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点击查看大图 出缸温度22-24度
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点击查看大图 温度26度下发酵，美隔一小时抱叠一次，面团发酵至2倍大
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点击查看大图 均分成4份，大约220克/个，排气初整形一下，松弛20分钟
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点击查看大图 整形成法棍
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点击查看大图 温度28度湿度75%发酵至1.5-2倍大，表面筛高粉、割包
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最后一步
点击查看大图 烤箱提前1小时预热，还是毛巾法加湿，上下火230度烤23分钟，入炉喷些水，法棍定型后，取出放毛巾水的盒子
小贴士
1、家用烤箱温度不够高的，建议准备铜板，就是价格有点贵。 2、模具盒中加开水泡毛巾的方法，做家庭版欧包很适用。
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展开全部8个步骤
发布于 2023-07-21
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