#奇妙烘焙屋#可可旋风蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把材料秤量好
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点击查看大图 可可粉用热水混合
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点击查看大图 搅拌好备用
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点击查看大图 玉米油和牛奶混合搅拌不见浮油状态
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点击查看大图 把过筛的低粉加入混合
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点击查看大图 加入蛋黄
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点击查看大图 搅拌混合好
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点击查看大图 蛋清加盐打发粗泡加入第一次3/1细砂糖
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点击查看大图 蛋白开始出现纹路时加入第二次3/1细砂糖
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点击查看大图 蛋白纹路越来越清晰把剩下的细砂糖全部加入
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点击查看大图 打发好的蛋白
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点击查看大图 先把一勺蛋白加入蛋黄糊中
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点击查看大图 倒回来把蛋黄糊全部加入蛋白中混合好
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点击查看大图 用翻拌手法混合均匀的蛋黄糊
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点击查看大图 称出150克蛋黄糊
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点击查看大图 加入可可糊,搅拌均匀
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点击查看大图 两份搅拌好的面糊
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点击查看大图 首先把原味的蛋糕糊均匀倒入烤盘中
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点击查看大图 可可面糊倒入裱花袋中,挤入原味蛋黄糊上
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点击查看大图 用手指从蛋黄糊打竖边边开始划S形状如图
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点击查看大图 再打横同样再划一次S形状如图画法,烤箱预热155度,底层上下火烤23分钟
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点击查看大图 烤好倒扣在烤网上,把油布掀开
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点击查看大图 毛巾面做面卷起切开
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点击查看大图 酷酷的旋风卷
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点击查看大图 配上一杯玫瑰花花茶,下午茶就做好啦
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最后一步
点击查看大图 旋风的效果显然易见!
小贴士
可可面糊搅拌的时间不要太久,不然很容易消泡
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展开全部26个步骤
发布于 2023-07-21
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