榴莲冰面包#奇妙烘焙屋#
148712人浏览 · 5070人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
面团:
、
高粉
190g 、
酵母
2g 、
冰牛奶
110g
、
糖
20g 、
盐
2g 、
黄油
20g 、
烫种
全部
、
烫种:
、
高筋面粉
10g 、
水
50g 、
榴莲馅:
、
淡奶油
140g 、
榴莲肉
70g
、
卡仕达酱
70g
、
卡仕达酱:
、
蛋黄
2个 、
牛奶
200g 、
玉米淀粉
15g 、
白砂糖
20g 烹饪步骤
-
1/22
点击查看大图 准备材料
-
2/22
点击查看大图 卡仕达酱的所有食材放一起
-
3/22
点击查看大图 搅拌均匀之后过筛
-
4/22
点击查看大图 小火,一直搅拌到浓稠酸奶状态
-
5/22
点击查看大图 保鲜膜贴面冷藏,备用
-
6/22
点击查看大图 烫种的面粉和水搅拌均匀
-
7/22
点击查看大图 小火搅拌至有明显的纹路,放凉备用
-
8/22
点击查看大图 面团材料除黄油和盐以外全都放入桶里
-
9/22
点击查看大图 揉到粗膜放入黄油和盐
-
10/22
点击查看大图 继续揉出手套膜
-
11/22
点击查看大图 发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩
-
12/22
点击查看大图 排气之后分成八份
-
13/22
点击查看大图 滚远之后二次发酵,35度,约40分钟
-
14/22
点击查看大图 发酵好之后表面喷水
-
15/22
点击查看大图 表面筛玉米淀粉
-
16/22
点击查看大图 中下层,上火140,下火170,18分钟左右
-
17/22
点击查看大图 淡奶油打至六分发,加入榴莲肉和卡仕达酱
-
18/22
点击查看大图 打发后放入裱花袋
-
19/22
点击查看大图 面包侧面开口,里面搅一搅
-
20/22
点击查看大图 挤入榴莲酱
-
21/22
点击查看大图 冰箱冷藏一下更美味
-
最后一步
点击查看大图 流心的榴莲冰面包,超好吃
小贴士
单个密封冷藏或冷冻保存
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2023-07-20
换一个做法相关分类
相关推荐