梦龙雪糕|梦龙谁还不会?一个打蛋器就能完成的快手冰淇淋!
46154人浏览 · 1683人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
巧克力酱所需材料
、
牛奶巧克力
20克 、
黑巧克力
30克 、
牛奶
15克 、
砂糖
10克 、
朗姆酒
3克
、
蛋奶酱所需材料
、
蛋黄
2个 、
砂糖
40克 、
牛奶
60克 、
脆皮所需材料
、
黑巧克力
150克 、
椰子油
50克 、
杏仁碎/榛子碎
25克
、
其他所需材料
、
淡奶油
100克 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 -巧克力酱-牛奶巧克力、黑巧克力、10g砂糖,放在同一个碗里,隔热水融化,用勺子或者刮刀搅拌至顺滑。
-
2/11
点击查看大图 加入15g牛奶、3g朗姆酒,搅拌均匀。
-
3/11
点击查看大图 -蛋奶酱-2个蛋黄,加糖,用蛋抽搅拌至顺滑。
-
4/11
点击查看大图 60g牛奶倒入锅中,用中小火煮至边缘微微冒泡(不要太热),然后边搅拌蛋黄边加入牛奶,搅拌均匀。
-
5/11
点击查看大图 把蛋黄液倒回锅中,用蛋抽一边搅拌一边中小火加热至80度左右。
-
6/11
点击查看大图 蛋黄液过筛后冷却至约35度,加入巧克力酱,用刮刀搅拌均匀,冷藏备用。
-
7/11
点击查看大图 -冰淇淋制作-淡奶油打发至6分发(比抹面的状态再软一点)。
-
8/11
点击查看大图 加入蛋奶酱中,用刮刀搅拌均匀。
-
9/11
点击查看大图 倒入裱花袋中,挤入模具,盖上盖子,冷冻6H。
-
10/11
点击查看大图 -脆皮-黑巧克力放入碗中,隔热水融化。加入椰子油,榛子碎,搅拌均匀。
-
最后一步
点击查看大图 取出雪糕浸泡到脆皮酱中,待巧克力干后冷冻即可。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2023-07-19
换一个做法相关分类
相关推荐