双酱卤牛腱
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材:牛腱洗净浸泡一小时,期间换几次水,水接近清澈即可。
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点击查看大图 冷水下锅中火煮开,再继续煮5分钟。
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点击查看大图 撇去浮沫。同时煮一壶热开水备用。
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点击查看大图 另起一个炖锅,下一小勺油,把姜片、蒜粒、八角、香叶放进去,爆香,转小火。
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点击查看大图 准备料汁:轻盐蜂蜜红烧酱油2大勺,豆瓣酱2小勺,姜葱料酒油2小勺混合均匀。
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点击查看大图 倒进锅里,炒出香味。
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点击查看大图 放入牛腱。翻炒均匀。
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点击查看大图 倒入热开水,没过牛腱的份量。
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点击查看大图 开始加盖炖1.5小时。
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点击查看大图 炖好后,汤汁差不多收干,夹出牛腱放置至室温,转移到冰箱冷藏。卤汁另外密封装好,可以再利用于其它菜品。
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最后一步
点击查看大图 冷藏一夜后可以切片装盘。剩下的冷藏可以保存几天内食用,密封冷冻可以保存更久。
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发布于 2023-07-15
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