愿每一个身处异乡的唐山人都能得到庇佑－－麻辣鸡块
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备切好的鸡肉，并用刀背松一松鸡肉，这样可以在做的时候避免鸡肉紧缩，更容易入味。我是用的琵琶腿，自己剔骨切成了块儿。懒得剔骨的话，可以直接剁成块儿。可以选用琵琶腿，手枪腿，也可以用翅根，看自己喜好。
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点击查看大图 如图准备好葱姜蒜和花椒。蒜用普通的整个的最好，我家没有了，只有独头蒜了，就切成了片
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点击查看大图 热锅凉油，放入郫县豆瓣酱炒香。一定要多放一点油！因为后面还要煸葱姜蒜
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点击查看大图 炒出红油后，放入姜 蒜 葱和花椒，小火炒出香味儿。喜欢吃麻一些的可以在这一步放花椒，不爱吃麻的可以不放，或者在第六步放
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点击查看大图 炒出香味儿后，倒入鸡块，中火煸炒什么时候放鸡肉呢？你就看着蒜炒的金黄色就可以放了
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点击查看大图 待鸡块都炒至变色后，放入两勺生抽、两抖十三香、两勺料酒、一勺糖，翻炒均匀后再放入准备好的油菜心就OK了。俺忘了没买油菜，就没放。另外！全程不用加水，中火慢慢就能把鸡肉煸熟。带骨的可能要多盖盖儿焖一会儿，这种去了骨的就煸炒一会儿就熟了。
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最后一步
点击查看大图 放油菜心的就翻炒均匀，菜熟了就可以装盘了。看着还不错吧～简单还快捷，快做起来吧！
小贴士
这一种做法重在方便快捷，不用提前腌制，适合上班回家吃饭的时候做着吃，但缺点就是鸡肉入味不够。 另外一种做法缺点在于耗时较长，需要把鸡肉提前腌制一个小时左右，优点肯定是更入味。 如果大家感兴趣的话，我把配方调整一下，后期会和大家一起分享～
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发布于 2023-07-13
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