醇香咖啡贝果
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
250克 、
酵母
3克 、
糖
8克 、
盐
3克 、
咖啡粉
2克
、
开水
140克
、
内馅：
、
蜜豆(自煮）
90克
、
麻薯（自煮）
120克
、
煮贝果面的糖水：
、
清水
1000克 、
糖（可不加）
50克
烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 用速溶冻干咖啡粉，冷却后才可使用
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2/25
点击查看大图 混合食材，加入咖啡水翻拌成一个看不到干粉的面团
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3/25
点击查看大图 可以放在案板上直接揉面
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4/25
点击查看大图 揉到表面光滑
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5/25
点击查看大图 盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
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6/25
点击查看大图 准备麻薯，40克糯米粉+8克玉米淀粉+80克纯牛奶+8克糖，过滤后入蒸锅蒸，蒸完后加入4克黄油
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7/25
点击查看大图 冷藏后的面团
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8/25
点击查看大图 分成6份，每份68克左右
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9/25
点击查看大图 用折叠法收口朝下，光面朝上
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10/25
点击查看大图 全部完成后盖上保鲜膜松弛20分钟
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11/25
点击查看大图 取一个面团光面朝下，用擀面杖杆成长椭圆形
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12/25
点击查看大图 加入蜜豆
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13/25
点击查看大图 挤上麻薯
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14/25
点击查看大图 折叠，再卷起来
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15/25
点击查看大图 接缝处捏紧
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16/25
点击查看大图 在一头压出一个长耳朵，另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合。
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17/25
点击查看大图 垫一张烘焙纸，光面朝上放在烤盘上
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18/25
点击查看大图 入烤箱30度左右发酵20分钟，发酵完成用手指按一下，会慢慢回弹说明发酵好了
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19/25
点击查看大图 煮贝果，底部冒小泡后转小火，贝果放进去正反面各煮30秒，用滤网沥干水份后入烤盘
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20/25
点击查看大图 表面再撒一层椰蓉
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21/25
点击查看大图 烤箱提前预热上下火200度，入中层烘烤20分钟左右
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22/25
点击查看大图 烘烤完成，椰香浓郁的咖啡贝果做好了
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23/25
点击查看大图 颜值还不错吧
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24/25
点击查看大图 泡一壶白桃乌龙茶一起品尝
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最后一步
点击查看大图 一口下去外脆内韧，还有一口拉丝的麻薯，味道很不错哦！
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展开全部25个步骤
发布于 2023-07-09
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