#奇妙烘焙屋#丹麦小方包
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
210克 、
低筋面粉
90克 、
细砂糖
30克 、
酵母
4克 、
奶粉
10克 、
清水
140克 、
黄油
18克 、
盐
2克 、
裹入黄油
110克
、
淡奶油
30克 、
全蛋液
40克
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 除黄油外,全部材料混合揉成团
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2/17
点击查看大图 加入黄油继续揉至面团光滑
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点击查看大图 能出手套膜即可
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4/17
点击查看大图 把面团擀开用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏20分钟
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5/17
点击查看大图 拿出擀成长方形
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6/17
点击查看大图 把裹入黄油提前软化,用保鲜膜封好擀成长方形,如图。放入面团中间
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7/17
点击查看大图 面团四边要粘好,保证不容易漏油
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8/17
点击查看大图 把面团进行4折叠起
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9/17
点击查看大图 揉面团上撒上一些面粉,延两边擀开,动作要轻擀,这个4折的步骤需要重复3次叠,天气热的话,面团太软不好擀,容易漏油,放冰箱冷藏一下再来擀比较好操作
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10/17
点击查看大图 最后擀好的面团也有一些层次
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11/17
点击查看大图 把面团切成小正方形,放入烤盘发酵,天气热,发酵了20分钟左右面团比原来大了一倍,在面团上撒上高粉
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12/17
点击查看大图 放入烤箱底层,165度,烤30分钟
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13/17
点击查看大图 成品图
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14/17
点击查看大图 成品图
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15/17
点击查看大图 成品图
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16/17
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部17个步骤
发布于 2023-07-06
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