广式糕点 |红糖千层马蹄糕，不用开生熟浆的配方，简单好吃
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有食材
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点击查看大图 调红糖浆：50克红糖，500克温水搅拌糖融化
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点击查看大图 加入250克钵仔粉，搅拌均匀，过筛1次。得到红糖浆
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点击查看大图 调牛奶浆：50克白砂糖 ，500克纯牛奶搅拌糖融化
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点击查看大图 加入250克钵仔粉，搅拌均匀，过筛1次。得到牛奶浆
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点击查看大图 调好的两种粉浆准备上锅蒸
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点击查看大图 蒸糕：蒸锅放入1升容量的方碗，水开后倒入一层红糖浆，大火蒸3分钟左右熟透
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点击查看大图 再倒入一层牛奶浆蒸熟，层层叠加把碗蒸满。
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点击查看大图 (每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间不固定按火力和厚度调整/没有白芯/不会流动就是熟了)
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点击查看大图 冷却脱模：蒸好后要完全放凉再脱模，不然会粘粘的。
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点击查看大图 模具不用刷油，脱模出来光滑漂亮
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点击查看大图 想要切面平整好看，一刀切不要来回划，每切完一次都把刀擦干净。
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点击查看大图 Q弹柔软有韧劲~
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点击查看大图 层次分明，香甜不腻口
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点击查看大图 跟着配方做，省时省力不翻车！！
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最后一步
点击查看大图 厨房小白也能轻松学会！
小贴士
配方是100克洲星钵仔糕粉兑200克的水，糖量可以按照个人甜度来调整。想要牛奶层白一点的，可以把一半牛奶换成椰浆
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展开全部16个步骤
发布于 2023-07-03
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