#奇妙烘焙屋#杏仁软欧包
-
1/24
点击查看大图 准备好全部材料,波兰种提前一天做好放冰箱的。如果临时想做面包,室温发酵一小时做波兰种也可以。
-
2/24
点击查看大图 将全部材料倒入面包机,我一般喜欢用面包机和面。
-
3/24
点击查看大图 一个和面循环后,加入黄油。
-
4/24
点击查看大图 面团含水量大,面垫上撒些面粉,把大面团稍微揉圆。
-
5/24
点击查看大图 把面团放入发酵盒,这个盒子挺好用的,买了后使用频率极高。
-
6/24
点击查看大图 室温发酵一小时后,手指沾点面粉戳一下,不回弹不塌陷,发酵刚刚好。
-
7/24
点击查看大图 面垫上仍然撒点面粉,来回对折8-10次,排除面团中的气体。
-
8/24
点击查看大图 分割成100克一个的小面团。
-
9/24
点击查看大图 把每个小面团揉圆,继续放入发酵盒松弛20分钟。
-
10/24
点击查看大图 这款是用来做排包的,把面团擀成长条形。
-
11/24
点击查看大图 从一侧卷起。
-
12/24
点击查看大图 捏紧收口。
-
13/24
点击查看大图 还做了一款圆的,就把松弛好的面团重新揉得更圆些即可,家里刚好有合适大小的纸杯,放进去面包胚放进去不会那么容易变形。
-
14/24
点击查看大图 继续发酵1小时,差不多是面包胚的1.5-2倍大。1个鸡蛋打散搅拌均匀待用。
-
15/24
点击查看大图 每个面团表面均匀地刷上蛋黄液,一来可以令到面包有漂亮的金黄色,二来可以粘住杏仁片。
-
16/24
点击查看大图 均匀地撒上杏仁片,没有的话用芝麻也可以。
-
17/24
点击查看大图 烤箱上火180,下火170,提前5分钟预热,把撒好杏仁片的面包胚送入烤箱,烤20分钟左右,我一般定15分钟的闹钟,之后观察上色情况。
-
18/24
点击查看大图 这是排包的,操作手法跟圆形的一样。
-
19/24
点击查看大图 入了烘焙的坑后,发现家里的模具越来越多,因为做不同的作品,会用到不同的,一边烤着这炉,一边又入手了3款模具,哈哈。
-
20/24
点击查看大图 同样的温度烤。
-
21/24
点击查看大图 面包的香气真的超级治愈,时间到,金黄可口的杏仁包出炉。
-
22/24
点击查看大图 今年改造了自己的小小工作室(俺的主业是猎头,烘焙是兴趣,但是有信心是猎头里最懂烘焙的,嘻嘻),增加了烘焙区域,幸福感大大增加。
-
23/24
点击查看大图 排包也好了,看这色泽,怎么能不爱。
-
最后一步
点击查看大图 来个近照,超爱!
展开全部24个步骤
发布于 2023-07-02
换一个做法