#奇妙烘焙屋#全麦蜂蜜谷物小面包
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点击查看大图 配方面团材料除去黄油之外,其余材料放入厨师机桶。现在天气很热,盐和酵母我也是后放的,配方中的牛奶可以加冰块冻成冰渣再使用。新手操作的话也可以预留一点点液体,看着面团的状态再酌情添加。
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点击查看大图 揉到接近扩展阶段加入酵母,把酵母揉均匀之后加入黄油和盐揉到完全阶段。加了全麦的可以不用揉到那么薄的手套膜,只要保证延展性与弹性的均衡就行。
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点击查看大图 面团揉好后不用一发,不用一发,不用一发哈,重要事情说三遍!直接把面团分成12份,然后就开始整形,取一个面团,用虎口辅助收圆即可,视频里有手法。收圆之后表面喷点点水,沾上多谷物,放入模具中。没有这个12连模的也可以直接收圆放在烤盘中。
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点击查看大图 放入发酵箱中发酵,温度33度,湿度85%。发酵箱有温度湿度可以调节,比较稳定,没有发酵箱的也可以借助烤箱发酵,烤箱开启发酵功能,烤箱没有湿度调节,放碗温热水保证湿度。
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点击查看大图 发到大概2倍大,表面光滑,手指轻按面团会缓慢回弹.
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点击查看大图 放入充分预热好的烤箱,上火170度下火185度,时间20分钟。今天用的这个烤箱放在这个层数这个温度我是不用盖锡纸的,如果你的烤箱比较小,上色又比较深的,上色满意你也可以加盖锡纸。时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节。
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点击查看大图 面包涨起来啦,一个个肥嘟嘟的,好可爱。
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点击查看大图 烘烤出炉啦,上色均匀,出炉之后轻震一下模具,然后把面包拿出来放在冷却架上。
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点击查看大图 冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
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点击查看大图 一次发酵,面团状态掌握得好,依旧非常柔软。
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点击查看大图 也可以夹上自己喜欢的肉排和各种蔬菜水果,迷你三明治也很可爱。
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最后一步
点击查看大图 当早餐非常棒哦!
有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了! 时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差
展开全部12个步骤
发布于 2023-06-30
换一个做法-
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20230522 星期三 农历四月十五 感知活生的美好,用心验体每个当下,就我是认为最的好日常。 无论质物丰盈与否,拥有热爱生的活能力,真的超重级要。对生活从的容,也是从底心长出来的,是经过历很多后,选跟择自己和解,全放然松的状态,我喜这欢个年龄的自己☻ 早餐 蒸玉米🌽 一人一个煎蛋🍳 面条🍝 咸菜片儿川 蚕豆自己家 剥几只虾仁🍤 加上笋肉丝蘑菇烧一碗片儿川面条🍝 面条先沸水中焯至八九分熟 过冷水沥干备用 锅内放油先炒笋蘑菇和肉丝咸菜 加入蚕豆 最后加入虾仁🍤 锅中加入开水,放入面条 最后加盐调味即可 雪梨🍐黄瓜🥒汁 小曼家的甜瓜
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨 -
豪吉香排骨向往的贝很啰里啰嗦