粽子
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
腿肉
1500克
、
咸鸭蛋黄
12
、
糯米
3000克 、
蚝油
2勺 、
盐
4勺 、
生抽
2勺 、
蒜头
2头 、
香菇
30朵 、
鹌鹑蛋
40个 、
眉豆
200克 、
粽叶
3把
、
草
1把
烹饪步骤
-
1/5
鹌鹑蛋中小火下锅10分钟，捞出进冰水，剥的时候从剥蛋白的位置开始，不容易弄破蛋黄，香菇要炒香，猪肉、蒜蓉、酱油、蚝油腌制，眉豆泡开，糯米泡半小时后沥干，不要太湿，新鲜粽叶要先正反面刷洗，然后再过一遍开水，这样粽子更清香一点！绑的咸草也要先泡开再煮一遍，这个流程下来大概是2小时！
-
2/5
沥干水分的糯米、炒好的香菇、泡好的眉豆、加盐搅拌均匀，试一下米的咸度，咸度看个人喜好，不要太淡
-
3/5
包好的粽子准备下锅啦
-
4/5
第二捆粽子
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最后一步
包好的粽子放好，准备下锅，水开中小火，一小时，水要跟粽子齐平
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2023-06-25
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