荔枝焖排骨
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
主食材:
、
排骨
500克 、
荔枝
18颗 、
焯排骨配料:
、
八角/桂皮/花椒/香叶
适量
、
生姜片
5片
、
料酒
1勺 、
焖排骨料汁:
、
老抽
半勺 、
生抽
2勺 、
蚝油
1勺 、
米醋
2勺 、
盐
2克 、
焖排骨配料:
、
姜片
3片 、
冰糖
15克 、
开水
没过排骨的量
、
食用油
适量 烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 荔枝去皮,去核,用淡盐水浸泡20分钟。
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2/13
点击查看大图 放入焯排骨的配料,排骨冷水下锅,沸腾撇去浮沫继续煮三分钟左右,捞出沥干水分,挑出配料渣备用。这时用奶锅中火烧一壶开水。
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3/13
点击查看大图 调一碗焖排骨的料汁备用。
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4/13
点击查看大图 锅中放入少许油,烧热后放入姜片,把沥干水分的排骨倒入中火,煸炒至金黄,出锅备用。
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5/13
点击查看大图 从再次倒入适量的油,放入冰糖炒至冰糖融化呈琥珀色。
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6/13
点击查看大图 倒入排骨,使其全部裹上糖色。然后倒入调好的料汁,翻炒均匀。
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7/13
点击查看大图 这时加入五六颗荔枝,翻炒均匀。
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8/13
点击查看大图 倒入没过排骨的开水,盖上盖子,小火焖煮半小时。
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9/13
点击查看大图 开盖,大火收汁浓稠。
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10/13
点击查看大图 加入剩余的荔枝,翻炒均匀。
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11/13
点击查看大图 这时候的荔枝就不要焖太长的时间,稍微炒一下就可以出锅了。
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12/13
点击查看大图 入盘。这照照片是原本的颜色,没有加任何滤镜哦。
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最后一步
点击查看大图 色香味俱全。
小贴士
荔枝去核后,用淡盐水泡,是消除火气。
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展开全部13个步骤
发布于 2023-06-22
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