毛血旺
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时间：15分钟
食材清单
鸭血
300克 、
豆芽
200克 、
豆皮
200克 、
午餐肉
200克 、
宽粉条
适量
、
油麦菜
适量 、
葱
2根 、
姜
1块 、
蒜
6瓣 、
干辣椒
6个 、
花椒
1小把 、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
火锅底料
少许
、
盐
1勺 、
糖
2勺 、
生抽
3勺 、
料酒
2勺 、
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
适量
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 备齐材料
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2/20
点击查看大图 葱姜切末，大蒜切片
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3/20
点击查看大图 锅中加水，烧开后加少许米醋，放入鸭血焯烫，捞出沥干水分
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4/20
点击查看大图 另起锅加水煮开，放入豆芽焯烫后备用
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5/20
点击查看大图 锅里加入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，哇，好香啊!倒油时香味扑面而来～
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6/20
点击查看大图 油烧热后加入花椒，充分激发出香气，再将花椒捞出来丢弃
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7/20
点击查看大图 在锅里放入姜末炒香
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8/20
点击查看大图 加入郫县豆瓣酱和少许火锅底料，炒出红油，再放入干辣椒，炒香后加入大蒜片，继续翻炒，此时金龙鱼外婆乡小榨菜籽油已经充分激发出辣椒的味道，香气四溢
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9/20
点击查看大图 加足量水，烧开后继续煮15分钟
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10/20
点击查看大图 捞出大块汤渣，加料酒和生抽
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11/20
点击查看大图 再加适量盐和糖调味
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12/20
点击查看大图 放入豆皮、午餐肉、宽粉，继续煮5分钟
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13/20
点击查看大图 豆芽和油麦菜放入盆中
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14/20
点击查看大图 铺上焯烫好的鸭血
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15/20
点击查看大图 盛出煮好的菜盖在上面，再倒入汤汁
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16/20
点击查看大图 撒上蒜末、葱末和干辣椒段
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17/20
点击查看大图 另起锅，加适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热，这香味太诱人了，小时候的菜油香
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18/20
点击查看大图 油趁热淋在菜上面
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19/20
点击查看大图 菜油香混合着葱蒜辣椒香在一瞬间激发出来，太下饭啦～
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最后一步
点击查看大图 香气扑鼻，趁热吃吧～
小贴士
1、煮毛血旺时，水量要多一些，以免煮干； 2、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油有独特的菜油香，味道很纯粹，很适合做辣菜，可以充分激发辣椒等香料的香气，提升菜肴的香味和口感； 3、可以根据个人口味加入其他配菜。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2023-06-20
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