【咸蛋黄肉粽】糯叽叽香腻腻的味道

Name: 【咸蛋黄肉粽】 糯叽叽 香腻腻的味道
Ingredients: 五花肉 500g; 葱（腌肉） 1根; 姜（腌肉） 6片; 生抽（腌肉） 2勺; 老抽（腌肉） 1勺; 蚝油（腌肉） 2勺; 料酒（腌肉） 1勺; 十三香（腌肉） 少许; 白糖（腌肉） 1/2勺; ................................................; 圆糯米 1000g; 生抽（腌糯米） 1勺; 老抽（腌糯米） 1勺; 蚝油（腌糯米） 1勺; ................................................; 生咸鸭蛋 12个; 粽叶 30片; 小苏打 1小勺; 粗棉线 1卷

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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟

食材清单

五花肉 500g 、

葱（腌肉） 1根

、

姜（腌肉） 6片

、

生抽（腌肉） 2勺

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老抽（腌肉） 1勺

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蚝油（腌肉） 2勺

、

料酒（腌肉） 1勺

、

十三香（腌肉）少许

、

白糖（腌肉） 1/2勺

、

................................................

、

圆糯米 1000g

、

生抽（腌糯米） 1勺

、

老抽（腌糯米） 1勺

、

蚝油（腌糯米） 1勺

、

................................................

、

生咸鸭蛋 12个

、

粽叶 30片

、

小苏打 1小勺

、

粗棉线 1卷

烹饪步骤

小贴士

1、糯米选用圆糯米，比长糯米更软糯，个人建议大米淘洗干净就可以调味了，这样粽子更紧实，泡过的糯米反而不宜吸收汤汁。 2、肉粽子里的肥肉是灵魂，不喜欢肥肉的可以把五花肉换成猪腿肉。 3、包粽子的蛋黄建议用生咸鸭蛋现剥，粽子都自己包了，不差这点麻烦，真空包装的咸蛋黄口感会差些。

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发布于 2023-06-17

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