辣椒爆炒豆干-妈妈家常菜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这道菜的主角就是辣椒，选用了最简单便宜的薄皮青椒，为的是辣椒的清香，若喜辣的饭友，可选辣度高一些的辣椒；干子：普通的白干，酱油干（我也不知该如何称呼，超市常见的)，也有袋装的五香干或茶干。普通的白干，在我娘手里，也很美味。当然，这次我还是选择的更有风味的袋装干子-茶干，说到这个茶干，从小吃到大，也毫不夸张，一直家中常备，或作炒菜之用如辣椒炒豆干，洋葱炒豆干，或拆开即食作喝粥吃饭零食之用。
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点击查看大图 备菜，辣椒切丝，茶干切丝
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点击查看大图 先炒茶干，炒香后
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点击查看大图 再加入辣椒，快速翻炒，因为茶干本来就有咸味，可以少加点盐
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最后一步
点击查看大图 一道香喷喷的辣椒爆炒干子就好了，特别下饭
小贴士
关于干子选择: 个人觉得茶干有点干了，可能是制作工艺原因，应该在炒菜最后加一点点水，或许炒菜前泡一下，但吃起来很香呀。 那种普通的白干或者酱油干，就不会很干，吃起来软的饱满的感觉。
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发布于 2023-06-15
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