中秋节月饼 | 好柿花生月饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
柿子月饼:饼皮
8个
、
转化糖浆
70克
、
花生油
20克 、
枧水
2克
、
中筋面粉
110克 、
抹茶粉
1克 、
橙色色素
适量
、
柿子月饼:馅料
1
、
绿豆沙
104g
、
熟咸蛋黄
8个
、
海苔芝麻碎
10g
、
肉松
10g 、
奶酪
20g 、
花生月饼:饼皮
1
、
花生油
25克 、
转化糖浆
70克
、
枧水
2克
、
中筋面粉
110克 、
花生月饼:馅料
1
、
红豆沙
100克 、
南瓜籽
15g 、
白芝麻
10克 、
花生碎
75g
烹饪步骤
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1/30
点击查看大图 好准备好所有食材
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2/30
点击查看大图 碗中加入2g 枧水
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3/30
点击查看大图 70g转化糖浆
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4/30
点击查看大图 搅拌均匀,这个状态就可以了
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5/30
点击查看大图 过筛加入中筋面粉,翻拌均匀,揉成光滑面团
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6/30
点击查看大图 取16g面团加入抹茶粉,揉成光滑面团
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7/30
点击查看大图 一旁备用
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8/30
点击查看大图 剩下面团加入橙色色素
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9/30
点击查看大图 揉成光滑面团(柿子)
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10/30
点击查看大图 蛋黄压成泥
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11/30
点击查看大图 加入海苔碎,肉松,奶酪,混合均匀
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12/30
点击查看大图 分成每个大概12g左右的团子
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13/30
点击查看大图 绿豆沙分为13g每个
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14/30
点击查看大图 绿豆沙捏成饼皮,把蛋黄馅包起
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15/30
点击查看大图 滚成团子
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16/30
点击查看大图 一旁备用
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17/30
点击查看大图 把松弛好的面团,每个分为25g
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18/30
点击查看大图 把饼皮摊开,包入馅料
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19/30
点击查看大图 把抹茶皮放入叶子部分,轻轻按压
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20/30
点击查看大图 在放入包好馅料的柿子面团
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21/30
点击查看大图 放入烤盘
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22/30
点击查看大图 现在做花生馅料
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23/30
点击查看大图 把馅料混合均匀
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24/30
点击查看大图 捏成椭圆形
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25/30
点击查看大图 松弛好的面团,分成每个25g
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26/30
点击查看大图 捏成是饼皮,把馅料包起滚成椭圆形
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27/30
点击查看大图 放入模具,压成
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28/30
点击查看大图 刷上蛋液,放入烤箱
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29/30
点击查看大图 170度烤5分钟,盖锡纸再烤15分钟
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最后一步
点击查看大图 室温,回油
4/30
展开全部30个步骤
发布于 2023-06-14
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