『喷喷香』芋头焖饭
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时间:30分钟
食材清单
大米
500g 、
干香菇
6-7朵
、
大芋头 (去皮并切成2.5cm小块)
597g
、
姜(切碎)
适量(1大勺)
、
葱(葱绿葱白分开)
5根
、
腊肠
3-4根 、
胡萝卜
1根(220g) 、
虾干
1/4杯(25g)
、
盐
1/2小勺 、
白胡椒粉
1/2小勺
、
五香粉
1/2小勺 、
生抽
3大勺 、
蚝油
2大勺 、
水
734g(见tips) 、
蒜末(可选)
1大勺
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 香菇洗净泡发挤出水分,切片备用。荔浦芋头去皮切成2.5cm小块。*泡香菇的水保留。
-
2/10
点击查看大图 大米浸泡15-20分钟,沥干水分。
-
3/10
点击查看大图 加热炒锅至开始冒烟,加入2大勺的油,放入芋头,中火煎至四周呈棕色,大概需要6-8分钟(耐心点)。盛出备用。*这一步会形成一层硬壳,确保芋头不会在米饭中变成糊状。
-
4/10
点击查看大图 炒锅维持中火,再加入2大勺的油,炒香姜末和葱白,大概1分钟。加入香肠,拌炒几分钟至煸出香肠中的部分油脂。然后加入香菇、胡萝卜、虾米和盐。拌炒2分钟至香味飘出。调最小火,加入沥干水的米饭、生抽、蚝油、白胡椒和五香粉,调至中火,拌炒至所有食材混合。
-
5/10
点击查看大图 将1大勺油倒入电饭煲的底部。
-
6/10
点击查看大图 倒入米饭混合物并铺平表面。
-
7/10
点击查看大图 加入水或高汤(包括浸泡香菇水)。顶部均匀地铺上芋头。*水量根据自己的电饭煲决定,基本与平时煮饭差不多,略微高过食材1cm即可,我大概有拿过来734g的水(包括香菇水)。
-
8/10
点击查看大图 手指头点一点,选择煲仔饭模式(有锅巴)或普通煮饭。
-
9/10
点击查看大图 时间到开盖,加入葱花和蒜末,拌匀后趁热享用吧~
-
最后一步
点击查看大图 满屋都是食物温暖的香味~
小贴士
可以分装后冷冻保存,吃之前隔水蒸20分钟即可。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-06-10
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