在家复刻潮汕网红烤粿条
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把自己喜欢的青菜洗干净切碎，加点盐拌匀，过会挤干多余的水份，加入肉末 萝卜干(萝卜干是市场买的切好粒状的，要泡水泡掉盐份，以免太咸，泡好后挤干水份，加入点花生油抓拌一下) 适量花生油，加入适量盐，抓拌均匀备用(肉末已经提前加入生粉和生抽调味过了)几根葱洗净切碎备用
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点击查看大图 粿条卷对半切成两条，平铺摊开，铺上青菜馅，卷起来。我做了两个口味，另一个忘拍图了，简单说下，肉末加入葱花抓拌均匀，粿条卷平铺摊开，粿皮抹一点生抽上色，加入事先做好的蒜蓉泥薄薄铺平(蒜泥切碎，稍微油炸岀香味，不懂自行搜索蒜蓉酱做法哦)蒜蓉可依个人喜好，可加可不加，但我觉得这个是灵魂哈！蒜蓉摊好加入葱花肉末薄薄一层即可，太多不好卷，再撒上萝卜干，卷起来装盘备用
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点击查看大图 青菜馅我拿来蒸了，冷水下锅蒸15分钟
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最后一步
点击查看大图 葱花肉末的用电饼铛煎，电饼铛抹上薄薄一层油，把卷好的粿条放上去，开到3-4档，自己注意火候，煎至两面金黄，表皮带点酥脆，就可以装盘啦！真的比街上的网红烤粿条好吃不止一倍呢
小贴士
馅料调制一定要注意把握好咸度，味道淡点总比咸了好，淡了可以后期抹酱汁
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展开全部4个步骤
发布于 2023-06-07
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