碱水凉面
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时间：30分钟
食材清单
面条食材:
、
黄栀子水
180
、
鸡蛋
1个 、
食用面碱
3克
、
面粉
500克 、
盐
5克 、
拌面酱汁:
、
蒜泥
1勺
、
葱
2勺 、
熟芝麻
1勺
、
珍选捞汁
80克
、
一品鲜生抽
1勺
、
味极鲜(或特级生抽)
1勺
、
凉白开
60克
、
芝麻香油
1勺
、
辣椒油
2勺 、
熟豆芽
100-200克
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 黄栀子水，盐，食用碱，鸡蛋全部混合均。
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2/7
点击查看大图 筛入面粉，搅拌后倒入面条机中。
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3/7
点击查看大图 面条种类选择手擀面或鸡蛋面，面条做好后备用。
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4/7
点击查看大图 蒜泥，葱花，芝麻(辣椒粉)放入碗中，淋入滚烫的热油。
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5/7
点击查看大图 接着倒入珍选捞汁，一品鲜生抽，味极鲜，芝麻油，凉白开水(纯净水)，混合均匀备用。
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6/7
点击查看大图 水开下入面条，面条上浮后煮1-2分钟左右，捞出过冰水。
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最后一步
点击查看大图 碗底铺上熟豆芽，放上面条，淋上酱汁，红油，拌匀即可食用
小贴士
面粉蛋白质含量为12克
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展开全部7个步骤
发布于 2023-06-06
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