#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#消耗蛋白液的蔓越莓小饼干
164402人浏览 · 6360人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 准备好主要食材低筋面粉,土豆淀粉都要过筛,没有土豆淀粉可以用玉米淀粉,黄油提前室温软化。
-
2/10
点击查看大图 将软化的黄油和细砂糖用刮刀先大概混合一下,避免直接用打蛋器造成的白糖飞溅。
-
3/10
点击查看大图 用打蛋器将混合了细砂糖的黄油搅打至发白,再加入蛋白液,搅打至蛋白液与黄油完全乳化。
-
4/10
点击查看大图 加入过筛的低筋面粉,土豆淀粉用刮刀翻拌均匀。
-
5/10
点击查看大图 加入蔓越莓干,拌匀。盖上保鲜膜,冰箱冷藏30分钟。
-
6/10
点击查看大图 取出冷藏的面团,分成每个15克的小团子摆在烤盘上。
-
7/10
点击查看大图 我用的是30克的绿豆糕小月饼模具,将模具的花片推出沾上淀粉或者手粉,薄薄一层粉就够了。
-
8/10
点击查看大图 扣在小面团上按压出花型。
-
9/10
点击查看大图 这种方法真的一点都不粘模具,印出的花花还清晰漂亮。
-
最后一步
点击查看大图 烤箱提前预热到上火170℃,下火160℃,烤15~20分钟。这款因为用的蛋白液,所以上色较浅,如果不知道是否熟透了,可以烤到15分钟时拿出一个小饼干掰开看一下里外是否深浅一样,如果里面颜色深,外面浅就再烤5分钟。刚烤出来是软的,放凉就变得酥脆了。
小贴士
这个量大概可以做30块小饼干。暴露在空气中三四天都还是酥脆的。特别适合长途运输,颠簸也不易碎裂。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-06-06
换一个做法相关分类
相关推荐