小米素粉蒸肉
10581人浏览 · 215人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
免洗小米
150克
、
杏鲍菇
5根 、
葱花
10克 、
姜片
5克 、
鸡蛋清
1个
、
甜面酱
2勺 、
五香粉
5克 、
花椒面
3克
、
白糖
3勺 、
酱油
2勺 、
盐
2克 、
牛肉藤椒酱
3勺
、
淀粉
6克 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 小米倒入清水浸泡1小时左右
-
2/11
点击查看大图 杏鲍菇去头，切成长2寸，宽1寸，厚度约5毫米的扣肉片
-
3/11
点击查看大图 水烧开，放入杏鲍菇片焯熟，杏鲍菇柔软有弹性捞出
-
4/11
点击查看大图 杏鲍菇过凉水，挤出多余水分，蘸干表面
-
5/11
点击查看大图 碗中放入甜面酱、五香粉、花椒面、白糖、酱油、盐调匀，再加入牛肉藤椒酱拌匀
-
6/11
点击查看大图 调好的酱料分成2份，一半拌入杏鲍菇片，另一半拌入杏鲍菇边角料
-
7/11
点击查看大图 拌好酱料的杏鲍菇加入葱花、姜片、蛋清和淀粉拌匀
-
8/11
点击查看大图 泡好的小米平铺在盘底，放入杏鲍菇两面包裹住小米
-
9/11
点击查看大图 码入碗中，将剩下小米和酱料混合铺在杏鲍菇上
-
10/11
点击查看大图 素米粉肉放入蒸锅，旺火足气蒸30分钟
-
最后一步
点击查看大图 蒸熟起锅扣入盘中，点缀葱花即成
小贴士
1.小米充分侵泡，才不易夹生 2.杏鲍菇挤出水分，不稀释酱料，口味更好 3.不能吃辣，可以将藤椒牛肉酱换成其他 4.加入少量淀粉，可锁住杏鲍菇和酱料的汁水
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2023-06-05
换一个做法相关分类
相关推荐