松仁小肚
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
醋
30克（洗肚皮用） 、
小苏打
2克（洗肚皮用
、
小肚皮
2个（装1斤肉肚皮
、
猪肉
800克 、
水
450克 、
盐
20克 、
鸡粉
5克 、
葱末
20克
、
松子
25克 、
香油
25克 、
小肚调料
160克
、
葱段
少许（煮小肚用）
、
大料
2个煮小肚用 、
小茴香
2克（煮小肚用） 、
红糖
30克（熏肚用） 、
铝箔纸
1张（熏制小肚用）
烹饪步骤
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点击查看大图 买来的小肚皮把表油去掉，并用醋和小苏打抓洗，浸泡两个小时，再把小肚光滑的一面翻到表面来。
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点击查看大图 把小肚灌水定型用多大就充多少水，然后把水倒掉，注意要适可而止，撑得太大会破
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3/13
点击查看大图 我是用了400克猪肉片和400克猪肉馅儿混合。这样做出来口感会更好。
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点击查看大图 倒入小肚调料，葱末，鸡精，盐，水，香油。搅拌上劲。
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点击查看大图 最后放入松子，搅拌均匀。
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点击查看大图 现在开始灌制，我是用矿泉水瓶剪开后套在小肚上灌的。
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点击查看大图 注意肉不要灌的太满，灌到八成满就可以了。
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点击查看大图 锅中放这些调料，放水，水开后放入小肚
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点击查看大图 放入小肚后，改小火，电磁炉定到八百度就可以了，定时1小时30分钟，在煮的过程中用牙签扎孔以防破裂，全程不要开大火，也不要盖锅盖。全程最少要用牙签扎4-5次孔。注意不要开大火，90度一100度之间水温就行。
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点击查看大图 炒锅上放上铝箔纸，纸上放红糖
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点击查看大图 再放个笹，把煮熟的小肚放上。
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点击查看大图 开大火熏制5分钟，看小肚颜色变成焦黄色就OK了
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最后一步
点击查看大图 这是成品还不错吧
小贴士
为了省事儿，我在某宝买的小肚调料，如果不想买调料，可以用小茴香，肉扣，丁香，姜粉，磨成粉，加上绿豆淀粉，调和成小肚调料。
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展开全部13个步骤
发布于 2023-06-03
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