夏日捞汁小海鲜
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时间：15分钟
食材清单
活虾
500克
、
花蛤
1000克 、
金针菇
250克 、
柠檬
1个 、
大蒜
3瓣 、
生姜
5片 、
葱
1根 、
盐
1勺 、
生抽
3勺 、
熟白芝麻
1勺
、
料酒
3勺 、
白酒
1勺
烹饪步骤
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点击查看大图 食材大合集
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点击查看大图 锅中放入水和葱、姜片、料酒，煮沸。
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点击查看大图 放入基围虾，待水再次沸腾后，大火煮三分钟，关火闷十分钟后捞出！大家可以根据自己买的虾的大小来决定煮的时长。
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点击查看大图 闷虾的同时可以先准备捞汁，将蒜切成末，柠檬切片去籽放入容器中，倒入珍选海鲜捞汁、生抽、盐调味。
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点击查看大图 捞出基围虾过凉水，然后去壳整齐码放至捞汁中。
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点击查看大图 重新开火，水开后再放入洗好的金针菇，大火沸煮1分钟即可捞出，直接放入捞汁中浸泡。
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点击查看大图 最后放入花甲焯水，水开后放入花甲，再加入一勺白酒与花甲同煮，待所有花甲壳都张开后即可捞出。为了小朋友吃的方便，几乎所有花甲肉都手动剥了出来，留了几个肉肉粘的紧的把无肉的那边壳儿掰掉了，以免占位置。处理好的花甲肉全部泡入捞汁中摆放整齐。
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最后一步
点击查看大图 最后撒上白芝麻和葱花点缀即可。冰镇一下午让食材入味晚上就更好吃啦！
小贴士
1、第一次试用珍选海鲜捞汁，因为家人都比较重口味不太爱吃甜口的海鲜捞汁，所以自己又加了生抽和盐调整口味，如果大家爱吃甜口的海鲜捞汁，就可以不用再加生抽和盐了哦。直接就用珍选海鲜捞汁一种酱汁即可。 2、柠檬片不要放太多了，我这次这么多食材，放了三片柠檬都觉得酸的不得了，后来不得不加入焯花甲的汤汁来降低酸度，如果不是为了好看，直接挤入柠檬汁来调味，味道会调整的更精准，以免柠檬片越泡越酸。 3、白酒煮花甲的汤是真鲜，不要浪费，全放海鲜捞汁的话肯定会咸，可以加入一部分花甲汤来调整捞汁的浓度，确保酱汁没过所有的食材哦。
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发布于 2023-06-02
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